薯条，这个西法快餐厅最收货的配菜，正在引颈一场流通补助到分娩的产业变革。而中国脉土工场正借助这一趋势，在公共市集赢得越来越进击的地位。

笔据中国海关数据，本年前十个月中国冷冻薯条出口量达到 15.51 万吨，朝上 2023 年全年冷冻薯条出口量。自 2015 年以来，中国冷冻薯条出口量握续上涨。2022 年，中国初次成为冷冻薯条净出口国。跟着分娩才气普及，净出口趋势有望握续。

中国冷冻薯条产能的崛起不错说是发生在食物工业领域的"市集换期间"——高大的耗损市集在上世纪诱骗外资投资，他们在这里开门店培育耗损者对薯条的需求，建立供应链、引进加工期间，在上游培育农户发展订单农业。直到需求束缚增长，新的国产玩家入局，一篇新的故事启幕。

公共疫情是其中一个转动点，一个重塑亚洲薯成品供应链市集样式的转动点。

疫情、俄乌冲突和当然灾害打乱了公共冷冻薯条供应链，西舶来品轮难以参预亚洲，给中国和印度带来了延迟市集契机。2021 年起，亚洲各地的西法快餐巨头纷繁传出缺货讯息：新加坡肯德基不得不改售土豆饼，日本、马来西亚和印尼的麦当劳则暂停供应大份薯条。

疫情激发的供应链危境促使列国和品牌寻求更镇定的供应商。自 2020 年起，印尼、菲律宾等东南亚薯条耗损大国从中国的入口量马上增长，而来自欧洲和北好意思的入口量增长权贵放缓。疫情后，中国与印度共同取代比利时、加拿大，成为菲律宾、印尼等国入口冷冻薯条的主要供应开端。

中国脉土企业也收拢了疫情带来的市集缺口。在公共和中国齐靠近薯条枯竭、中国马铃薯价钱飞涨的 2022 年，国产薯成品加工的领军企业凯达恒业决定将 1/3 的家具出口国外，得手打入国际市集。现在，凯达恒业的收入结构中，40% 来自国外，60% 来自国内。

但这背后更进击的是，国产新玩家的入局与新恶果模式鞭策了供应链的"提质降价"，价钱上风创造市集契机。好意思国农业部征引 Trade Data Monitor 的数据，2022 年前六个月，菲律宾从中国入口的冷冻薯条平均价钱为 922 好意思元 / 吨；而从好意思国入口的冷冻薯条平均价钱为 1128 好意思元 / 吨。

1. 中国制造

据了解，在外资品牌主导的期间，国内冷冻薯条的价钱一直在百元以上每箱。而凯达恒业等国家具牌大幅度普及产能后，国内冷冻薯条的价钱被打到了百元以下。

以凯达为代表的国产薯成品加工企业的价钱上风，依靠的是中国产地与中国制造的双重上风。

在亚洲，中国和印度被合计是最得当补助冷冻薯条所用马铃薯的国度。冷冻薯条对原料要求严格，需要马铃薯高淀粉、低糖分，况且大小均匀、名义光滑。这类马铃薯得当在北纬 40-50 度的冷凉区域助长，如中国的内蒙古、甘肃、宁夏、河北等地。这些地区的表象与加拿大、好意思国北部相似，能闲静优质加工马铃薯的补助需求。印度虽不在冷冻薯条加工马铃薯的 " 黄金纬度 " 内，但其高原地区和朔方平原表象接近温带，不异为补助高干物资、大块茎的马铃薯提供了理念念条目。

西法快餐过头供应链参预亚洲后一直在寻找合适的马铃薯补助地。上个世纪 80 年代，麦当劳的供应商辛普劳曾磨真金不怕火泰国、韩国和菲律宾等地的补助条目，但直到来到中国，辛普劳才发现安妥的表象和环境。

马铃薯的加工和补助业培育了好多"中国薯齐"，乌兰察布即是其中之一。乌兰察布位于中国内蒙古自治区中部，领有安妥的表象条目、富含有机质的肥饶地皮，以及悠久的马铃薯补助历史，并已酿成了从育种、补助到深加工较为无缺的产业链条。

世界三大冷冻薯条供应商之一的蓝威斯顿，以及凯达恒业的加工产业园齐选拔落户乌兰察布，让这个常住东谈主口不及 165 万的地级市有望成为宇宙最大的马铃薯薯条加工基地和马铃薯淀粉分娩基地。

不仅是补助条目，薯种的选拔与质料也会影响薯条的质价比。其时中国补助的马铃薯大部分更得当中餐烹调，淀粉含量低、糖分含量相对高，辛普劳合计其不合适冷冻薯条加工需求。随后，辛普劳引入了布尔班克（Russet Burbanks）等品种，并于 1993 年在中国结伴确立了首家冷冻薯条工场。

跟着连锁快餐巨头在中国的延迟，爱味客、辛普劳、麦肯等国际企业接踵将先进的马铃薯品种、加工期间和开采引入中国，鞭策了冷冻薯条供应链的腹地化。自 2005 年起，原土企业蓝顿旭好意思、雪川、明杰、凯达恒业渐渐崭露头角，并驱动与国际巨头争夺市集份额。

除了周边北纬 41-43 度黄金补助带的上风，中国制造的才气也渐渐外溢到薯成品加工业。国产玩家在学习与消化外资警戒的基础上，安宁建立垂直一体化的供应链，进一步普及供应链恶果。举例就近补助基地修建加工产业园，引入配套企业与处事，缩短运载成本；阁下内蒙古当地的动力上风，降死板耗成本；薯成品加工自动化过程高，东谈主力依赖度低等等。

公开信息炫耀，雪川目客岁产法度冷冻薯公约 15 万吨，家具已出口至公共 30 多个国度和地区。凯达恒业则向虎嗅深入，其乌兰察布产业园年加工马铃薯 67 万吨，将来太仆寺旗产业园建成后，公司总加工才气将普及至 140 万吨，冷冻薯条产能掂量达 70 万吨。这一产能野心将使凯达在两年内有望成为亚洲冷冻薯成品加工才气最强的企业。

冷冻薯条的耗损，也带动了我国马铃薯补助结构的变化。连锁快餐巨头需要多数目、法度化、镇定供应的家具，倒逼工场开发、使用合适薯条加工法度的马铃薯品种，并通过订单农业与大边界补助户、配合社配合。笔据 Mysteel 农家具调研数据，2024 年朔方一作区（主要包括内蒙古、黑龙江、河北北部、山西北部、陕北、宁夏、甘肃等地）的马铃薯总补助面积较 2023 年增长约 6.10%，增长大多来自"大西洋"、"麦肯"等订单加工薯的补助。

2. 薯条大市集见证中国产能崛起

国产玩家翻开了亚洲市集的一角，但薯成品加工依然高度连系，且公共散布不均的行业。

从出口数据来看，公共冷冻薯条出口量高度连系于少数发扬国度，前五大出口国（比利时、荷兰、加拿大、好意思国和法国）永远占据公共出口总量的 80% 以上。

这不仅响应了分娩和期间才气的连系，还揭示了国际产业链中的不对等关系：发扬国度主导分娩和出口，而发展中国度则更多依赖入口，处于产业链的下贱或市集耗损端。国度基金形势"国度马铃薯产业期间体系形势"的著述指出，马铃薯速冻薯条分娩不仅要求原料专用化，对成套分娩加工开采也有较高的要求，永远以来我国大型成套马铃薯速冻薯条分娩线十足依赖入口。

受制于原材料的品种、产地和分娩边界，以及连锁快餐巨头对供应链的要求，亚洲大部分国度只可选拔入口冷冻薯条。

谈判词，跟着连年来外资企业在亚洲的投资、延迟，以及原土市集需求增长鞭策原土工场的马上崛起，中国和印度不仅罢了了冷冻薯条的腹地化供应，还安宁在亚洲市集占据一隅之地，成为新兴薯条出口大国。

2015 年和 2022 年，印度和中国先后初次罢了冷冻薯条出口量大于入口量。

笔据融合国数据，2023 年，中国和印度永诀出口 134399 吨和 116077 吨冷冻薯条，占公共冷冻薯条出口总量的 1.51% 和 1.31%，永诀位列第九和第十大出口国。此外，其他发展中国度的冷冻薯条出口量也呈现权贵增长。2023 年，在冷冻薯条出口量名次前 10 的国度中，增速最快的永诀是中国和印度，比拟 2018 年永诀增长 1565% 和 551%，而同期公共冷冻薯条总出口量仅增长 9.88%。

国产玩家的快速发展离不建国内焕发的耗损市集，这里既有延迟的外资企业，还有崛起的国潮品牌。下贱市集的需求延迟正在鞭策上中游的供给才气普及。

上世纪 80 年代西法快餐第一次参预中国时，商品经济刚刚盛开，连锁餐饮店并不常见，西餐更是稀缺品，营救连锁西法快餐的食物工业也尚未在中国建立——外传肯德基在北京开第一家店时以致要在菜市集采购食材。

如今，中国餐饮业已发展出六个 " 万店品牌 "，其中西法快餐占据两席，永诀是 2001 年始于福建的华莱士和 1987 年参预中国的肯德基。

连锁品牌的边界和恶果需要塌实的供应链营救。跟着西法快餐的延迟，泰森、嘉吉、麦肯、辛普劳等国际食物巨头接踵在中国扎根，同期也催生了圣农、千味央厨、宝立等原土食物分娩商。

红餐大数据炫耀，中国餐饮的连锁化率在 2023 年已达 21%，将来将继续增长。不管是肯德基、麦当劳这么的老牌连锁品牌，照旧华莱士、塔斯汀这么的新兴原土品牌，齐需要粗鲁镇定、大边界供应且质料安全有保险的家具供应商。餐饮行业的连系化和边界化，加上新兴品牌的涌现，为食物供应链企业带来了新的机遇。

为了保证亚洲地区的市集份额，麦肯、辛普劳等巨头也纷繁在中国扩建工场。2023 年，麦肯食物在陕西杨凌建成第二个分娩基地，占地 419 亩，一期投资 2 亿好意思元。同庚，蓝威斯顿的第二个中国工场投产，总投资约 2.5 亿好意思元，年产冷冻薯条可达 10.8 万吨。

薯条是具有后劲成就百亿市值企业的大单品。靠着公共各地肯德基、麦当劳、汉堡王等连锁品牌的订单，主营冷冻薯条业务的好意思股上市企业蓝威斯顿市值约 110 亿好意思元，年销售朝上 70 亿好意思元；家眷企业麦肯食物年收入则朝上 100 亿加元。

近日，投出了泡泡玛特、老铺黄金、元气丛林等耗损品牌的黑蚁本钱晓谕完成对马铃薯加工企业凯达恒业的领投，建发新兴投资跟投，总数近四亿元。这笔资金将用于凯达的产线修复、育种研发和品牌营销，鞭策马铃薯全产业链优化整合。

普华永谈本年 2 月发布的《中国耗损行业并购趋势：2023 年总结及 2024 年预测》炫耀，" 食 " 赛谈已成为耗损行业最受本钱深爱的细分领域。其中，农副家具赛谈在 2023 年取得的投融资金额位居首位，在 " 食 " 赛谈前三十大往复中占据二十席。这是因为，"农副家具具有一定的边界效应，同期部分上游行业存在周期性，因此阶段性产生整合契机"。

中国冷冻薯条产业从依赖入口到安宁罢了原土化和出口跃升，背后是流通农业、工业与公共生意的深刻变革。

冷冻薯条的发展由西法快餐业的延迟而被助推，但同期，它也极易被快餐业的变化影响。本年 10 月，蓝威斯顿受到好意思国麦当劳需求的影响，晓谕裁人 400 东谈主九游会J9，并暂时关闭部分分娩线以减少成本开销。将来，紧跟快餐业态变化、冲破分娩期间甩手将是中国冷冻薯条企业成为麦肯、辛普劳一样的"百年品牌"必须支吾的问题。