本文来自微信公众号：红餐网 （ID：hongcan18），作家：安托万；剪辑：洪君，题图来自：AI 生成

本年上半年，网红奶茶品牌"圆真真"创举东谈主谢瑶摆地摊卖奶茶的报谈激勉热议。

创办于 2019 年的圆真真，巅峰期曾开出 300 家门店，年活水近 4000 万元，一度备受缜密。

关联词好景不常，从 2022 年上半年运行，跟着头部品牌的加快延迟以及风风火火的价钱战到来，圆真真的事迹急转直下，资金链缓缓难以为继，陆续关闭大宗门店。

到 2023 年终末一家直营店秘书破产时，圆真真累计耗损已进步千万，创举东谈主谢瑶也"腐烂"到街边摆地摊卖奶茶。在谢瑶申诉上述创业经历的视频驳倒区，有加盟商发出这样一条驳倒："你亏 1000 万，我亏 20 万，便是因为加盟你。"

让东谈主唏嘘的是，谢瑶和圆真真的惨痛经历，并未在业内引起填塞的疼爱。狂热的氛围下，无数从业者忽略了早已敲响的警钟，直至雪崩之时，已失去实时潜逃的契机。现如今，奶茶行业的倒闭潮有愈演愈烈之势。

左证红餐大数据，完毕本年 11 月的 12 个月内，一经有高达 19.7 万家奶茶店闭店倒下。在这场倒闭潮中受涉及的，既有昔日高喊冲刺万店的一线、准一线品牌和千千万万的加盟商，也有不少受创业大潮鼓吹涌向奶茶赛谈的创业者。

" 19.7 万"这个冷飕飕的数字背后，既是巨头们连滚带爬的股价和事迹，更是创业者、加盟商满坑满谷的耗损，以及无质问空的盼愿。

一、奶茶店倒闭潮风风火火，能撑一年半载已是"遐龄"

当今创业开一家奶茶店，能熬多万古刻？

店主们给出的谜底一个比一个令东谈主揪心：从半年到 3 个月，存活时刻越来越短。比较之下，能撑个一年半载，似乎一经算"遐龄"了。

王汪汪花光 5 年蕴蓄开了一家我方的奶茶店，她我方假想 logo、包装，我方找渠谈采购原材料，事事亲力亲为，苦苦策划了一年多，倒亏 30 万。8 月下旬，她选拔关店止损。

王汪汪从农居品行业跨界来到餐饮行业，自以为掌捏了配方和上游原材料采购链路就能开好一家奶茶店，终端却倒在了选址、运营奉行以及和平台博弈时的贯通壁垒上。

和王汪汪自创品牌不同，栗子加盟了一个在当地不算知名的三线茶饮品牌，前前后后干预的成本进步 40 万，门店 2 月开业，倒在 8 月暑假旺季期间，仅存活了不到 6 个月。

筹画开店的时候，栗子觉得加盟非一线品牌是一个更有性价比的选拔，毕竟头部品牌的入场费动辄百万起，终端没猜度，低廉的另一面，是极为有限的品牌贯通，以及纰漏式的加盟处罚。

关店后，她在酬酢平台上发文控诉品牌方："总部一运行信誓旦旦地示意会提供多样帮扶，但所谓的运营策略只消一些廉价行为，品牌奉行也十足不上心。"

她以自身的惨痛领导告戒"自后者"，加盟开奶茶店，选拔不上不下的二线品牌是"最危急"的，"要么选最低廉的，要么选大牌。"

栗子不知谈的是，不少加盟一线品牌的创业者们不异难逃一劫。

△图片开端：栗子的小红书账号

冰冰加盟了某个东谈主气颇高的一线品牌，从前年 8 月运行接连开了三家加盟店，到本年 10 月累计一经亏了 200 多万。

11 月底，冰冰深切行将关掉一家门店。由于策划经过中庸品牌方存在种种摩擦，冰冰也在酬酢平台上发布了一系列帖子对后者进行控诉。

二、有东谈主开业 1 个月就倒闭，二手开导根底收不外来

比起未窥全貌的加盟商和创业者，看成"餐饮收尸东谈主"的二手开导回收商们，看过更多更惨痛的案例。

在成都策划二手开导回收的刘哥示意，本年国庆后，成都奶茶店就迎来了一轮极为惨烈的倒闭潮，不少耳闻目睹的品牌加盟店，都是他的"常客"。最夸张的一天，他说合送了 5 家归拢品牌的加盟店"终末一程"。

"莫得一个奶茶品牌不错逃过国庆的魔咒。"刘哥感触谈。

在佛山策划回收业务的阿飞，最近半年在酬酢平台发布的回收视频远多于出售。10 月中旬，他在佛山禅城一个阛阓回收一批奶茶开导，这家奶茶店的店主 1 个多月前才从他哪里购入这一整套开导，他去回收时开导仍有九成新。

"（开店）不到一个月就倒了！"阿飞很吃惊，他没猜度这批开导那么快就要流转到下一个东谈主手里了。

不异在作念餐饮开导回收的小五则发现，当今奶茶店都不是一家一家地倒，而是成批成批地关门。就在不久前，他在长沙说合回收了三家新晋顶流奶茶品牌加盟店的开导。这三家店都是归拢个加盟商开的，据小五深切，其耗损在百万级别。

绝不夸张地说，奶茶店倒闭的影响，传导至二手开导回收行业，就连"餐饮收尸东谈主"也运行"内卷"起来了。就像刘哥所说的那样，"开导根底收不完"。同期，由于待回收的开导简直太多了，"收尸东谈主"们也不再"有问必答"。

△广州二手开导往返市场，红餐网摄

"某些品牌的开导咱们都不收了，收了也难转出去，只可当废品处理。"有利作念茶饮开导回收的超哥告诉红餐网，当今他和许多同业一样，只收"好卖"的开导。

"判断好不好卖，一般就看这个品牌在市场上的全体势能怎样样，还有若干东谈主鼎沸开他家的店。"超哥说谈。

三、寒风凛凛，头部品牌的日子也不好过

令东谈主唏嘘的是，当栗子、王汪汪、冰冰们异途同归地在酬酢平台上共享闭店感念时，帖子下不仅有不异忿忿抗争、抱团诉苦的同业，也有一批前来取经，打探各个品牌加盟费或开店经验，但愿挤进奶茶赛谈的小白。

困在信息茧房里的他们可能并未领路到，茶饮江湖方滋未艾，遇到策划困难的不啻创业者，不少无出其右的头部品牌，脚下也已自顾不暇。

左证公开信息，往日一年出现批量闭店景观的茶饮品牌不在少数，其中不少是早已站到金字塔尖端的头部品牌。

本年 4 月认真挂牌上市的茶百谈，本年上半年新开出 826 家加盟店，但同期也关闭了 245 家，特别于每新开 3.37 家门店就关闭 1 家。"茶饮第一股"奈雪的茶，仅本年第三季度就关停了 89 家直营门店，年头更是全线关停了旗下子品牌"台盖"的所有门店。

其他未上市的茶饮品牌并未公开官方数据，但从第三方机构的统计来看，多个限度居于行业前方的头部品牌，闭店数目也远超开店数。其中，施展较为恶运的一个品牌，闭店进步千家，在新茶饮兵家必争的一线、新一线城市损失尤为严重。

从时刻线来看，本年二、三季度是头部品牌闭店的岑岭期——此时南边夏日浮滥旺季尚未十足完毕，一批效益欠佳、策划不见起色的门店就一经难以为继走向闭店，可见其策划压力有多大。

除了一线大牌，一些曾小著明气的网红品牌以及区域连锁品牌，不异毁伤惨重。

比如被称为"重庆版茶颜悦色"的一只酸奶牛，上半年就退出了 30 座城市。2022 年，一只酸奶牛走出重庆并高速延迟，门店总量一度破千，本年以来却肉眼可视力增长乏力。

△图片开端：红餐网摄

也曾小著明气的伏小桃，本年以来关闭了杭州、北京等多个城市的门店，门店数从巅峰时期的 230 多家暴减到 10 家傍边。初代网红奶茶黑泷堂，岑岭时期曾开出 2000 多家门店，如今仅剩下 200 多家门店，关店速率更是惊东谈主。

孤独小店接连倒下，头部品牌的加盟店、直营店也都不好干，无数茶饮从业者被卷入泼辣的生计游戏中不得解法。此情此景让东谈主不禁想问，这样多年一直红红火火的奶茶买卖，到底怎样腐烂到这种地步的？

四、大牌内卷殃及小店，价钱战"杀死一切"？

茶饮行业之是以出现今天的困局，是多方面身分共同作用的终端。

起初，往日几年茶饮行业进入加快延迟格局，层峦迭嶂的品牌都在攥紧赛马圈地，与此同期，职场的内卷压力促使不少年青东谈主离开格子间加入奶茶创业雄兵，两大推力作用下，市场上的茶饮门店数目在短时刻内暴涨直至供过于求。

公开贵寓自满，光是在 2023 年上半年，就有多家一线品牌提倡万店方针，其中不少品牌瞻望全年新增 3000+ 家门店。

一年新增 3000 家门店，意味着平均下来一天要开至少 8 家门店，各个品牌都要铆足了劲抢黄金地段和优质加盟商。但优质资源是有限的，喊出去的方针无法改造，品牌方只可放宽表率：正本条目直径一公里畛域内只可开一家店，要裁汰到 500 米，因为这个点位你不要就会被竞争敌手拿走；加盟保证金的条目不错虚构，加盟商的经验亦然不错忽略的，因为你不给他批加盟经验，他就有可能投靠友商。

为了加快开店而虚构准初学槛，自己便是对加盟商的不负包袱，也为日后的策划问题埋下了伏笔。

其次，由于供过于求以及同质化景观越来越严重，门店策划压力剧增，各品牌在重压之下偏离感性发展轨谈，祭出了"价钱战"之类的骚操作，加快了门店的资金阑珊。

奶茶店越开越多了，奶茶的口味却越来越像，是不少奶茶爱好者的第一感受。居品同质化严重，是茶饮行业无人不晓的痛点，这很猛进程要怨尤于品牌居品立异智力弱化以及立异意愿不足，一切向成果和成本看都的策略。

前段时刻，小红书、抖音等酬酢平台上兴起了一股"在家刚正 XX 奶茶店牌号居品"的高涨，极少点的"茉莉奶绿"、茶百谈的"泥石流"等爆款居品都是重心师法对象。网友们热捧" DIY "饮品的背后，诠释奶茶店原材料、配方、品控其实莫得太多玄妙和门槛，也很难作念出口味相反化，不管是本年大热的轻乳茶，照旧经典的生果茶，都是如斯。

口味上作念不出很大的相反，浮滥者的诚心度天然就无从谈起。这时候，各大品牌只可猜度一个最传统、最朴素，看起来也最灵验的竞争技能：降价。

统计自满，2021 年于今，国内近 30 个连锁奶茶品牌的客单价出现下滑，头部品牌中只消本就降无可降的蜜雪冰城例外。其中，奈雪、喜茶两个高端市场的代表，三年间客单价辞别下跌 10.7 元和 10.4 元，遥遥当先一众同业。就连本就对准中低端市场的 Coco 都可、书亦烧仙草等品牌，也都在进一步下探价钱。

本年以来，新茶饮价钱战愈演愈烈。一款居品重复多样促销优惠，价钱奏凯打到 10 元内，成了中腰部品牌们的惯例操作，越来越多品牌直逼蜜雪冰城所在的 10 元以下价钱带。

打价钱战，大概能在短时刻普及客流和单量，但也势必会挫伤利润，同期也或多或少地将竞争压力转嫁给底层的职工和加盟商。

这就要说到第三个问题：头部品牌的严重内卷以及主动掀翻的价钱战，加快并吞孤独小店的生计空间。

一线、新一线城市的茶饮行业高度连锁化，能策划多年的孤独奶茶店早已是凤毛麟角。但在此前这段延迟期，无数品牌高举下千里大旗，在县城以致州里扎营扎寨，抢走了当地无数个体小店的买卖。

在一线品牌的巨大攻势下，个体小店的知名度、营销智力都有欠缺，在相似的口味和价位下，天然很难抢到一线品牌的买卖。再加上资金实力有限，大多数小店都难逃被挤出局的侥幸。

大限度拓店导致市场供过于求，千里迷廉价内卷连累全行业利润，存量竞争时间大品牌对小店变成冷凌弃挤压……一环接一环，压力层层重复，组成了一个无解的恶性轮回，侥幸的齿轮把简直所有玩家都卷入这场莫得赢家的零和博弈之中。

如今，短短一年间近 20 万家奶茶店走向不归路，所有这个词行业面对无比严峻的历练，从业者们一经到了不起不放下增长执念，好好想考日后的路到底该怎样走的时候了。

五、剧烈洗牌事后，茶饮行业能否回来初心？

如若以喜茶 2017 年爆火为分界点，新型茶饮行业满打满算一经决骤整整七年。这七年时刻里奶茶店数目、浮滥者数目都完成了 N 级跳，这样荒诞的增速显豁是无法一直不时的，慢下来在所不免。

天然，增速放缓并不料味着奶茶行业一经十足丧失增漫空间。万联证券的研报预测，到 2027 年，国内现制奶茶市场限度将达到 5118 亿元，2023 至 2027 年年均复合增长率约为 19%，增速虽不足巅峰时期，但仍有部分后劲可供挖掘。

慢下来，意味着游戏纪律一经发生许多变化，大品牌不成连续迷信以耗损换限度的吩咐，创业雄兵也要领路到茶饮的黄金年代一经往日。不管是谁，想要存活下去，都得稳妥这些变化，并应变化转化策划策略。

起初，告别犀利助长，回来感性策划谈路，维稳发展才是硬意旨道理意旨道理。

看成行业领头羊之一，喜茶就率先调转船头。本年 9 月中旬，喜茶秘书退出价钱战，"不作念同质化居品、不作念单纯的廉价内卷"，探索更多相反化居品与品类；同期，门店增长从求限度滚动至求质料，转化加盟计谋，严格把控开店速率与数目，严控门店加密，切实普及开店质料及现存门店的运营品性。

每个品牌的情况不一样，像正处于风口，闭店比例很低的品牌，天然不错保持合理的拓店节拍，有序延迟。但关于那些一边开店、一边陲店的品牌而言，当今是时候停驻来了，好好打磨门店模子，作念好现存的加盟商处罚，而不是连续盲目开店。

值得一提的是，在加盟商处罚这个才略，"马太效应"瞻望会变得愈发显豁。有实力的优质加盟商加快向头部品牌蚁集，缓缓孕育出一批区域性大型加盟商或加盟公司，留给等闲创业者的资源会变得越来越少。

其次，价钱战只治标不成治本，莫得品牌能永恒对峙下去，要留下浮滥者，还获得归到最中枢的才略：出品。

天然莫得一款饮品能获得所有东谈主的笃定，但现制茶饮行业兴起以来，也降生过许多热销寰宇的爆款：喜茶的多肉葡萄简直凭一己之力带火生果茶赛谈，奈雪凭借霸气玉油柑开辟了将冷门生果融入原材料的风潮，霸王茶姬一款伯牙绝弦卖出 6 亿杯……这些爆款，才是奶茶行业最中枢的人命力和竞争力，才能让浮滥者心甘痛快掏钱买单。

正如前文所说，口味趋同，各个品牌的出品失去本性，主顾加快分流，和随之而来的价钱战已变成恶性轮回，对品牌，抵浮滥者都并非功德。唯有回来居品自己，勤劳研发出更稳妥浮滥者口味、更有品牌本性的居品，才有契机冲突这个死结。此前秘书退出廉价内卷的喜茶，大概也恰是从上线一个半月就卖出 1000 多万杯的全新爆款——"纤体瓶"植物茶系列中，从头找回的自信。

第三，进入存量竞争阶段，市场更历练的是品牌的概括实力：不啻居品研发、品牌运营和加盟商处罚智力，还有背后的供应链、物流等等，都将成为决胜的关节。这就条目品牌方勤劳修都内功，补强我方的短板。

比如为了普及处罚成果，一些品牌一经紧跟时间步调，将视力投向了 AI 赛谈。不久前，蜜雪冰城投资建树了雪王爱智谋科技（郑州）有限公司，专注于东谈主工智能基础软件开发等业务。在本年年头，蜜雪冰城还建树了一家智谋供应链子公司，探索诳骗 AI 技艺提高供应链、仓储处罚成果。

终末，由于内卷的困局短时刻内无法十足缓解，瞻望会有越来越多品牌出海寻求新增长契机，以应答压力。

以霸王茶姬为例，天然赴好意思 IPO 的传奇迟迟莫得定论，但其一经以另一种姿首叩开了好意思利坚的大门。据公开报谈，霸王茶姬缱绻 2025 年春季进攻好意思国市场，首批门店将落地加利福尼亚州的尔湾市和洛杉矶市。

而在更早之前，一无数头部品牌早已组团杀到欧洲、东南亚等地。尤其是东南亚，简直成为了兵家必争之地：蜜雪冰城早在 2018 年便在越南开出首家直营门店，咫尺已成为东南亚颇具限度的连锁奶茶品牌；喜茶出海首站也选拔了东南亚，于 2018 年在新加坡开出首家国外门店；奈雪则在前年 12 月高调进攻泰国，首家直营门店落户曼谷。

和国内比较，国外现制茶饮市场起步晚、痛苦有影响力的原土品牌，仍有大宗增量空间不错挖掘。以现阶段奶茶品牌最敬重的东南亚为例，左证华安证券的研报，2023 年该地区现制茶饮 GMV 约为 63 亿好意思元，仅占现制饮品市场的三分之一傍边，还有很大普及空间，瞻望畴昔 5 年年均复合增长率将进步 20%。如若考虑到征象、地舆位置等身分，东南亚地区夏日时刻长、天气炎夏，简直领有一个奶茶浮滥市场地需的所有积极身分。

△图片开端：华安证券

一言以蔽之，世界那么大，稳妥卖奶茶的所在还有许多。出海天然不是一册万利，当地饮食文化和计谋的相反，供应链的处罚，都是需要面对的问题。但比起一味内卷，主动探索更多新增长可能，无疑更稳妥品牌乃至行业的永恒利益。

六、写在终末

在镜头前发声并重获宝贵后，谢瑶似乎正极少点找回昔日的自信，并运行深刻反想我方的失败。复盘这段恶梦般的创业经历时，谢瑶反复提到"盲目自信"这个关节词：为了翻开知名度花重金投流、打告白；大限度延迟的同期拒却成本介入；门店活水运行出现下滑趋势时莫得实时停驻来，反倒花更多的钱来升级；千里迷开大店……

作念出这一系列决定的时候，谢瑶慑服奶茶行业的增长会不时下去，仅仅没猜度推行那么快就给了她当头棒喝。谢瑶和圆真真的失败天然不是特例。

干预一都身家开店又闭店的创业小白们，挤破头抢加盟权又忙不迭破产止损的加盟商，以及荒诞延迟又成批闭店的头部品牌，或多或少也败于这种盲目自信，以及对行业发展趋势的造作预估。

将视力放回当下，仍不停有新东谈主渴慕涌入奶茶行业——即便寰球都明晰，这条赛谈早已杀成一派红海，也照旧想再拼一把，收拢那可能早已不存在的红利。

不可否定，餐饮是创业门槛较低的行业之一，茶饮又是最容易初学的餐饮细分赛谈，畴昔一定还会诱导许多想开脱责任压力的"职场牛马"入场。但有如斯多惨痛经历在前，还想加入奶茶雄兵的小白一定要想明晰：任何时候j9九游会真人，开一家茶饮店都不是一门稳赚不赔的买卖，以后要收获也只会越来越难。如若莫得作念好准备，千万不要盲目入场。